🌿 미나리 제철 / 미나리 활용
미나리 요리 찾고 계신가요?
오늘은 아이도 잘 먹는 미나리 무침,
소고기 소보로를 활용한 간단 미나리 반찬을 소개해요.
미나리는 3월~5월이 제철이라
지금 가장 맛있고 영양도 풍부한 식재료입니다.
미나리 요리 중에서도 아이 반찬으로 먹기 좋은 미나리 무침 레시피를 찾는 분들께 추천드려요.
미나리 안 먹던 아이도 먼저 집어 먹었던 반찬이에요.
아이들이 면역력이 약하다 보니 제철 식자재로 영양을 챙겨주고 싶더라고요.
미나리 좋은 건 알지만, 아이들이 먹기에 좋아하는 향이나 식감이 아니라 고민이 많았어요.
미나리 아이 반찬으로 어떻게 먹일지 고민하다가
생각해 낸 방법은 두 가지였어요.
1. 재료를 작게 다져 보는 것이었지요.
→ 큰 식품은 부담스러워하는 아이의 마음에 맞춰 재료들을 작게 했어요.
2. 야채만으로 맛을 내지 않고, 고기를 첨가하는 것이었고요.
→ 꼭 소고기가 아니라 돼지고기, 닭고기 선호하는 육류면 더 좋아요.
둘째(4살) 작은 아이에게는 미나리 반찬이 통과되기가 쉽지가 않았는데,이 두가지 방법을 이용해서 잘 먹지 않는 식자재를 맛있게 먹을 수 있도록 노력했답니다.
과연 아이들이 엄마의 정성을 이제는 알아주었을까요?
미나리 먹이기를 성공하길 바라면 미나리를 활용한 반찬을 만들어 보았습니다.
☘️ 재료 한눈에 보기
- 미나리
- 다진 소고기
- 다진 마늘 1T
- 다진 양파, 쪽파 (기호에 따라 조절)
- 배 음료 5T
- 알룰로스 1T
- 참치액젓 2T
- 간장 1T
- 후추 약간
- 올리브유 1T
- 갈은 참깨 2T
→ 저는 밥 숟가락을 기준으로 개량하였습니다.
양념을 모두 잘 섞어 주세요.
→ 입맛에 따라 간을 조절해 주세요.
저는 미나리와 다시 무쳐줄 것이라 좀 강하게 간을 하였습니다.
🌿 미나리 세척과정
미나리는 흙이 많기 때문에 세척이 중요합니다.
- 흐르는 물에 1차 세척하기.
- 물에 담가 흙 불리기.
- 여러 번 흔들어 씻기.
- 마지막 헹굼.
→ 특히 뿌리 쪽은 꼼꼼히 씻어야 합니다.
🌿 손질 방법
- 뿌리 부분 제거.
- 질긴 줄기 정리.
- 먹기 좋은 길이로 자르기.
→ 손질만 제대로 해도 식감이 훨씬 좋아집니다.
🌿 데치기 과정
끓는 물에 10 ~ 20초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
→ 오래 데치면 향이 사라지니 주의해 주세요.
미나리 향은 살리고, 식감은 부드럽게 만든 레시피예요.
☘️ 소고기 소보로 볶음 만들기
- 다진 소고기(핏물을 키친타월로 제거)
- 소고기에 양념을 넣고 조무조물 무쳐서 재어두기(30분)
☘️ tip : 저는 육류를 양념을 재울 때 주로 배 음료를 사용해요.
배 음료를 활용하면 고기도 부드러워지고 감칠맛도 좋아져요.
→ 준비시간 단축
→ 당 조절
배즙이나 사과즙도 좋아요.
☘️ 음식에 참기름을 많이 활용하는 듯하여 이번에는 올리브유를 선택했어요.
→ 참기름은 뺐지만, 마지막에 첨가하고 싶은 분들은 추가하셔도 좋아요.
☘️ 만들어진 양념과 갈은 참깨를 먼저 소고기와 섞어 줍니다.
☘️ 다진 양파와 쪽파를 양념된 소고기와 버물버물 섞어주고 30분간 재어줍니다.
☘️ 양념된 고기를 중불에서 볶아 수분을 날려주면 고소한 소보로 형태가 됩니다.
🌿 미나리와 무치기
소고기 소보로를 살짝 식혀준 뒤, 데쳐놓은 미나리와 가볍게 섞어 무쳐주면 완성됩니다.
아이도 잘 먹는 소보로 형태라서 식감 부담이 없어요.
→ 간은 소고기 양념으로 충분하지만 기호에 따라 간장이나 소금 약간 추가 가능.
🥗 소고기 소보로 미나리 무침 완성!
→ 미나리 향 + 고기 고소함 조합.
→ 밥반찬, 비빔밥, 주먹밥 활용 가능.
→ 아이도 잘 먹는 순한 레시피.
미나리를 다져서 무쳐주면 주먹밥 용으로 사용하기 좋습니다.
미나리 싫어하는 아이도 먹게 만든 현실 집밥 반찬이에요.
🌿 현실 후기
미나리는 손질이 조금 번거롭지만
이렇게 고기와 같이 무치면 훨씬 먹기 편해요.
미나리 싫어하던 아이도 이렇게 해주니 잘 먹더라고요.
아이도 거부감 없이 잘 먹고 밥 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
미나리 요리나 미나리 반찬 고민될 때
아이도 잘 먹는 레시피로 한 번 만들어보세요.
간단하지만 아이와 함께 먹기 좋은 집밥 반찬으로 추천드립니다.
봄나물 좋아하신다면 두릅 데치는 법과 돌나물 정리, 미나리 정보 글도 같이 읽어보셔도 좋습니다.
(↓ 아래 내부링크 )
※ 이글은 개인 경험을 바탕으로 작성되었습니다.
도움이 되셨다면 공감이나 댓글로 의견 나눠주셔도 좋겠습니다 :)
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